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El inicio de la Cuaresma trajo consigo la suba sus alimentos típicos en hasta un 40%.
Humitas, empanadas de queso y pescado, se ven reflejados en la interesante nota que presentamos a continuación.

 

Con el inicio de la Cuaresma llega una época de recogimiento, meditación y sacrificios terrenales para los cristianos. Pero al mismo tiempo, también inician las preocupaciones de los consumidores por los precios de los productos que conforman la canasta básica de la temporada.

El mandato de la Iglesia católica indica que a partir del miércoles de ceniza y todos los viernes, hasta la Semana Santa, los cristianos deben hacer ayuno y abstinencia de carne.
Tras una recorrida por el Mercado Municipal San Miguel y distintos puntos de venta en la ciudad, El Tribuno pudo constatar la escasez y el encarecimiento de los precios respecto del año pasado de uno de los principales componentes de la canasta de Cuaresma. “En Salta no hay choclos. Los que se encuentran están caros y feos”, fue la respuesta coincidente entre los puesteros.

El choclo, el zapallo y los quesos se cuentan entre los productos típicos más consumidos en ésta época para preparar un pastel o las tradicionales humitas. Pero elaborar estas comidas cuestan más caras que en 2007.
“Aquí los choclos están muy caros y la calidad no es buena, para que rindan deben estar lindos y no secos, sino se desperdician. Del queso ni hablar. Eso que la cuaresma recién se inicia”, se quejó Estela Núñez, una vecina de Villa 20 de Junio cuando buscaba ingredientes para la humita del primer viernes de abstinencia.

A todo esto, la joven comentó que los integrantes de su familia son 10. Ella sacó cuentas y explicó que “una docena de choclos alcanza para preparar entre 6 y 10 humitas. Con mucha suerte 12″. Para la muchacha, “cumplir con el mandato cristiano sale más caro”.

El pescado

El pescado es el menú principal para casi la mayoría de los que deciden cumplir con la abstinencia de carne. Hasta el momento, a tres días de iniciado el período cuaresmal, los aumentos son leves pero como siempre, se esperan subas hasta un 30 o un 40 por ciento.

En este rubro, los productos más consumidos son el sábalo y la merluza, según comentan los propietarios de algunas pescaderías. Por ejemplo, aunque el precio del sábalo aún se mantiene a $ 5.50 el kilo y la merluza registró una suba mínima comparado con 2007, los consumidores hablan de especulaciones en los precios que comienzan en esta temporada.

“No especulamos con los precios, nos tenemos que adaptar a estos juegos porque obviamente no podemos perder en nuestro negocio. No es que llega la Cuaresma y aumentan los precios del pescado. La gente tiene que recordar que el año pasado no se dio solución al conflicto del personal pesquero del puerto, en Mar del Plata, que reclamaban la regularización laboral”, recordó Miguel Angel Bustos, dueño de ocho pescaderías en la Capital salteña. El comerciante analizó que “entonces al no haber mano de obra, el producto se encarece. Esto repercutirá en todo el país porque todo es una cadena. Los consumidores tienen que saber que la insuficiencia de un Gobierno para solucionar esta problemática ahora repercutirá en la temporada”.
El propietario de las pescaderías aseguró que “en mis negocios los precios se mantienen pero hay otros que ya aumentaron. La postura del mercado municipal es mantener buenos precios para el cliente. Es decir, no especular”.

Alternativas

Una opción un poco más económica son las tortillas de papas, de acelga o espinaca. Los precios de estas verduras se mantienen en el último mes. Un kilogramo de papa está a 2 pesos, un atado de acelga o espinaca 3 y una docena de huevos selección se consigue en el mercado municipal a 5 pesos.
Respecto a las subas los vendedores aseguraron que igual se vende, “tal vez en menor medida pero la gente sigue consumiendo. En muchos casos, elige otras alternativas con verduras”.
En el caso de los productos lácteos, los precios ya se encuentran por las nubes.
Si bien es cierto que fueron repuntando, a la hora de hacer comparaciones con la misma época, pero de 2007, los quesos aumentaron hasta un 40 por ciento.
En las fiambrerías céntricas, los precios son variados, a pesar de que en muchos casos están ubicadas una a lado de la otra.
Este año los quesos de barra se consiguen entre 15 y 20 pesos, mientras que en 2007 estaban entre 12,20 y 13,49 pesos. Los de cabra y vaca están entre 16 y 18 pesos, cuando el año pasado costaban 14.

Productos Precio 2008 Precio 2007

Choclos 12 8
Cebolla 3 1.50
Zapallo 2 1.20
Pimiento 3 2
Prepizza 2.25 1.70
Huevos 4.80 3.60
Queso de cabra 18 14
Queso cremoso 11 10
Queso por salut 14 13
Queso tybo 16 15
Boga 15 10
Surubí 14 11
Hamburguesas 12 11
Merluza 14 12
Atún 14 12
Pejerrey 15 12
Rabas 22 20
Langostinos 45 42

fuente: El Tribuno